Untar con mantequilla los moldes para flan individuales. Fundir la mantequilla y dejar enfriar.
Batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos. Añadir la leche, mantequilla, ralladura de limón y por último la harina, mezclar bien para que no queden grumos.
Rellenar los moldes casi hasta el borde y meter en el horno caliente a 180º durante 15 o 20 minutos, hasta que estén cuajados y un poco dorados. Cuando estén fríos retirar del molde pasando un cuchillo alrededor, colocarlos en una cápsula de papel de magdalena y si se desea añadir una cucharada de mermelada de fresa en el centro del pastelillo.
*Este dulce es de origen portugués, con una textura y sabor suaves. Yo les he puesto mermelada de fresa por encima, pero también quedan muy bien con canela molida y azúcar o sin nada. *Aunque suben en el horno, al enfriarse bajan bastante.
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