Roscos de azúcar,limón y anís (emilio almagro)

Ingredientes

• 2 huevos
• 8 cucharadas soperas
• de harina Yolanda
• 6 cucharadas soperas
• de azúcar
• 6 cucharadas soperas
• aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas
• de zumo de limón
• 1 cucharada de café
• de levadura royal
• 2 cucharadas soperas
• de anís seco
• Ralladura de limón
• Una pizca de sal.

Preparación

• En primer lugar llenaremos un cazo alto con aceite de oliva, o mezcla de oliva y girasol. Poner a fuego muy suave con unacácara de limón, para que coja su aroma y sabor.
• En un recipiente pondremos las cucharadas de harina Yolanda que seran generosas como en la foto, el resto de los ingredientes seran cucharadas soperas pero no tan llenas como las del harina.
• Mezclar todos los ingredientes y poner ralladura de limón según el gusto de cada uno.
• Dejar la masa con una consistencia fluida pero no líquida, pues no se van a elaborar con las manos si no con un molde y esta debe quedar fluida. Si queremos hacer los roscos con las manos añadir más harina hasta poder trabajarlos.
• Poner el aceite en un punto que fría per no queme los roscos. Retirar la cáscara de limón y empezar a lenar el molde un poco engrasado en aceite frio. El molde siempre tiene que estár frio, pués si no se nos pega la masa de los roscos.
• Tendremos que ir dandoles la vuelta para que frían suavemente por ambos lados.
• Una vez fritos poner en papel de cocina para quitar el exceso de aceite, y pasar por azúcar.

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