Tarta de yema- tarta capuchina

Name: Tarta de yema- tarta capuchina
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 5
Cuisine: Es
Ingredients: Para el bizcocho; 1 huevo entero L; 8 yemas de huevo L; 40 gr de harina ó maícena; 200 gr azúcar; Agua para cubrir el azúcar; Para la crema de yemas; 5 yemas de huevo XL; 6 cucharadas soperas colmadas de azúcar; Agua para cubrir el azúcar; Azúcar glas para espolvorear

Postre

Medio

1 h 25 m

498 Kcal

Un postre clasico, dulce y de dificultad media en su elaboracion que ademas esta mas rico 24 h despues de prepararlo.

Materiales

un molde de 20 cm de diámetro

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Preparación

Preparación1 hora

Cocción25 min

Precalentamos el horno a 150º. Untamos y enharinamos un molde o lo rociamos con desmoldante.

Montamos el huevo completo junto con las yemas en la K.A. o robot o a mano, debe quedar bastante firme ya que de lo contrario el bizcocho se acercara mas a un tocino de cielo que a un bizcocho. Cuando este bien montado, le vamos añadiendo la harina o maizena tamizada y en cucharadas mezclando bien hasta que se integre.

Vertemos la masa en el molde y lo introducimos en el horno al baño maría hasta que el bizcocho este hecho, unos 20 minutos aproximadamente y dependiendo de cada horno
Cuando lo pinchemos con una brocheta y salga limpia, ya esta. Dejamos que temple un poco sin desmoldarlo
Preparamos el almíbar colocando al fuego el azúcar y cubriéndolo con agua justo por encima, removeremos continuamente hasta que comience a tomar el punto adecuado, que sera cuando pierda esa liquidez y espese un poquito y sin color. Retiramos del fuego.

Pinchamos todo el bizcocho con una brocheta (el mio parecía que lo había ametrallado) y vertemos el almíbar por encima, a cucharadas para que vaya calando. Lo dejamos así, y el el frigorífico un minino de 12 horas.
Al día siguiente desmoldamos y reservamos.

Para la crema de yemas, en un bol batimos las yemas y reservamos. Ponemos el azúcar con la cantidad de agua justa que lo cubra y hacemos un almíbar no excesivamenete liquido, dejamos templar 2 ó 3 minutos y a continuación vertemos sobre las yemas sin dejar de remover estas hasta formar una crema.
Es fundamental que el almíbar este caliente pero no tanto que cuaje las yemas, de ahí que haya que verterlo en forma de hilo sin dejar de batir.

Extendemos la crema de yemas sobre todo el bizcocho y lo espolvoreamos de azúcar glas.
Yo dibuje los rombos con el extremo de una cucharita y a continuación los perfilé con cuidado con la hoja de un cuchillo, después pase el soplete de cocina a fuego medio sobre las lineas de los rombos.

Se deja de nuevo en la nevera unas dos horas y lista para comer.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 498Kcal

Carbohidratos: 72.6g
Grasa total: 18.4g
Grasa sat.: 5g
Proteínas: 10.3g
Fibras: 0.1g
Azúcar: 63.7g
ProPoints: 14
SmartPoints: 23

Información nutricional para 1 porción (140g)

Vegetariano

Sin lactosa

Dulce Tartulia

Preguntas

Me podrías decir de qué tamaño es el molde para 5.? Tiene muy buena pinta y quiero hacerla. Muchas gracias.

Hola, hemos consultado el blog de la autora de la receta y ella ha utilizado un molde de 20 centrímetro de diámetro. Agradecemos que nos hayas hecho esta pregunta porque es una información importante. Aprovechamos para mandarte un saludo de todo el equipo :)

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Reseñas

Patricia González:La medida de los huevos suele ser importante cuando elaboramos respostería y pasteles. Los que se utilizan en esta receta son de las medidas L (grandes) y XL (extra grandes). Los grandes pesan aproximadamente 73 gramos y los Extra grandes de 73 a 80 gramos. El tamaño viene indicado en el embalaje del producto.

Comentarios

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

4.48/5, 221 votos 46 comentarios

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101663

26/02/2025

Yo lo hago en horno y no hago la almíbar espesa lo he hecho muchísimas veces y me queda delicioso, también le hecho al almíbar, anís, canela y vainilla

yo cociné esta receta

abuso

anonymous

28/10/2020

Muy buena la receta. Pero me preguntaba, ¿puedo hacerla sin horno?, ¿cómo podría hacerla si así fuera?

yo cociné esta receta

abuso

anonymous

26/01/2019

Excellente una delicia

yo cociné esta receta

abuso

anonymous

01/04/2016

Creo que esta bizcocho es delicioso . me recuerda mucho la repostería de nuestras abuelas que era maravillosa

yo cociné esta receta

abuso

anonymous

22/08/2015

Me gusta....la voy hacer hoy.

abuso

anonymous

10/05/2014

Buenisima

abuso

anonymous

20/03/2014

Voy a intentarlo, se ve delicioso, un lindo postre para conpartir en familia.

abuso

anonymous

10/02/2014

Tiene una pinta deliciosa la hare en sanvalentin para mi marido

abuso

anonymous

14/11/2013

Muy buena receta lo intentare hacer ojala salga bien. felicidades. Gladys

abuso

anonymous

14/11/2013

Rica para compartila a la hora del postre

abuso

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Tarta de yema- tarta capuchina

Ingredientes

Para el almíbar:

Materiales