Tarta massini

Ingredientes

• 1 ó 2 placas de galleta

Para la yema mejida:

• 250 GR de azúcar
• 75 GR de agua
• 100 GR yemas mejidas
• 125 GR de huevos
• Tártaro cremor

Para la trufa clara:

• 150 GR cobertura negra
• 300 GR de crema
• 1 hoja de gelatina

Para la nata montada:

• 400 GR de crema
• 35 GR de azúcar
• 1 hoja de gelatina