Tarta san marcos

Ingredientes

Para el bizchoco:

• Seis huevos
• tres cucharadas de harina
• dos de maicena
• seis cucharadas de azucar
• un poco de rayadura de limón u otros aromas ( vainilla, naranja...)

Para la crema:

• Un litro de leche
• 250 g de azúcar
• 5 yemas
• 70 g de almidón de maíz
• Una rama de canela y la ralladura de limón portador.
• Una cucharadita de mantequilla
• Para la crema: BROTES
• 5 yemas
• 75 ml de agua
• 150 gramos de azúcar
• 20 g de almidón de maíz
• Quemadura Azucar

PARA borracho:

• 100 ml de agua
• 100 gramos de azúcar
• Un botón de licor

Para la decoración:

• 400 ml de crema
• Tres cucharadas de azúcar
• Dos de cacao

Preparación

• Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregar la mitad del azúcar.
  Brotes de ritmo con el resto del azúcar hasta blanco, les agregan a la luz y la arrojó harina cernida con la maicena y se unen a rebosar para que no caigan, encajan en el molde, que engrasados con un poco de mantequilla y harina y se introduce en un horno precalentado a 180 grados durante unos 20 a 25 minutos.
• Con el agua de azúcar y alcohol para preparar el jarabe fresco.
• Preparación de la crema pastelera:
  Hervir la leche con el azúcar, la canela y la ralladura de limón.
  Batir las yemas bien con maicena, agregue la leche reservada y mezclar bien.
• Al hervir la leche, añadir poco a poco la mezcla y poner en el fuego girando constantemente, hasta que la mezcla espese.
  Retire del fuego y vierta una cucharadita de mantequilla fresca.
• Crema Yema:
  Mezclar el almíbar con el agua y el azúcar, dejar que se enfríe un poco.
  Batir las yemas con el azúcar y la maicena, agregue el jarabe y prender fuego hasta que espese. Deje enfriar al desgaste.
• Con un cuchillo de sierra para tres discos en la base pastel empapado en almíbar, cubrir con crema pastelera. Dicho de otro disco y lanzar crema.
  Ponga la tapa y vierta la crema de huevo, espolvorear con el azúcar y la antorcha encendida.
• Montamos Cream:
  Añadir el azúcar, la mitad de la crema, tomar el chocolate y decorar al gusto.

Preguntas

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