Torta de chocolate rellena de fruta (tecnica)

Ingredientes

• * 230 g de harina
• * 35 g de cacao
• * 3 cucharaditas de polvo de hornear
• * 160 g de azúcar glas
• * 5 huevos
• * 185 g de mantequilla
• * 240 g de yogur natural
• * 1 lata (s) de las peras (480 g)
• * 40 g de maizena
• * 250 ml de jugo de fruta
• * 30 g de azúcar
• * 2 cl de brandy de pera
• * 900 g de nata