Conoce los tipos de harina que existen
A la hora de ojear las recetas, puedes toparte con distintos tipos de harina que no sabías que existían, sobre todo en las de repostería. Cada harina corresponde a un tipo de preparación y existen infinidades, con tal de darle un toque distinto a cada receta.
Hoy toca un poco de historia, si quieres aprender algo acerca de la harina ¡sigue leyendo!
Como hemos mencionado, la harina se divide en distintos tipos dependendiendo de su tipo de preparación pero podemos dividir tres grandes grupos para su clasificación; harinas de cereales, harinas de legumbres y harinas de frutos secos.
Existen harinas hasta de origen animal, elaboradas a base de huesos o de pescado, pero estas son únicamente utilizadas para la alimentación animal.
1. Harinas de cereales, las más suaves
Son las harinas más comunes ya que aportan un sabor muy suave para cualquier receta como tortitas, pan...
Fuente fotos: Harinas polo
Harina de trigo
Es la más común y la que se ha venido usando desde la antigüedad en nuestras cocinas. Es la utilizada para los bizcochos, rebozados, para hacer pan.
Harina de espelta
Es una harina que destaca por contar con un cereal muy enérgico. Nuestro organismo la digiere mejor que otras harinas y tiene un sabor dulce parecido a la nuez. Es utilizada para pan y salsas espesas entre otras cosas.
Harina de maíz
Es la harina conocida por su uso para las tortitas de maíz. Esta no contiene gluten. Se puede encontrar en dos colores, blanca o amarilla y en repostería se puede mezclar con otros tipos de harinas.
Harina de centeno
Es una harina que de un toque único a cualquier receta, podemos utilizar harina de centeno. Es una harina fácilmente reconocible, ya que es de un color marrón tostado, tiene un sabor intenso y era muy utilizada en el medievo, y actualmente en países escandinavos.
Harina de arroz
Este tipo de harina es apta para celiacos ya que no contiene gluten. Es ideal para espesar salsas, para el bechamel...
Harina de avena
La harina de avena contiene un alto índice de fibra y nutrientes. Puedes hacerla tú mism@ en casa con ayuda de la batidora y es ideal para hacer tortitas, magdalenas y galletas.
En otros países como Estados Unidos, la harina de avena es muy utilizada sobre todo para los desayunos.
Harina de teff
Otra harina sin gluten, apta para celiacos. Este conjunto básico está formado por triptófano, que favorece el sueño, por lo que si tomas recetas hechas con harina de teff por la noche, conciliarás mejor el sueño.
Harina de quinoa
La quinoa es un superalimento que contiene más grasas y proteínas que cualquier otro cereal. Es un producto que pueden consumir los celíacos, y se puede hacer perfectamente en casa. Es genial para hacer pan, rebozar o para las albóndigas.
2. Harina de legumbres, geniales para celiacos
Estas harinas son riquísimas para cualquier receta, ya que dan un sabor único a los platos. Además son aptas para alérgicos y celiacos.
Harina de garbanzos
Destaca por ser nutritiva, sabrosa y tener una textura muy fina. Es muy conocida en la cocina hindú. Gracias a su textura cremosa, la puedes mezclar con líquidos, para por ejemplo, hacer salsas, bechamel e incluso cremas o rebozar.
(Fuente foto: Sabores Andinos)
Harina de soja
Cada vez más se está utilizando en panadería ya que es aglutinante y permite que suba el pan sin necesidad de utilizar mucha levadura. Así que es perfecta para hacer pan casero para celiacos.
3. Harina de frutos secos
La harina por excelencia es la de almendras que se utiliza como sustituto de la harina de trigo ya que no tiene ni gluten ni grasas, por lo que es apta para diabéticos. La puedes utilizar para hacer bizcochos, magdalenas, galletas y también para la masa de la quiche.
(Fuente foto: Mercado Libre)Comentarios
Entre las harinas de trigo están harinas como la de fuerza etc...sería interesante saber la diferencia entre las varias harinas de trigo
Está muy bien explicado y me ha enseñado mucho acerca de las harinas. Gracias.
Muy interesante i instructivo. No sabia que habian tantos tipos de harina. !Grácias por la información!
Muy interesante conocer las propiedades de las harinas de una manera tan sencilla y a la vez breve. Gracias.
Justo estamos preparando un artículo al respecto ya que vemos que hay mucha confusión entre harina floja, harina de fuerza, bizcochona. y para qué y cuándo usarlas. Deseamos que ese artículo te guste más. Mientras, un saludo desde las cocinas de Petitchef