La carbonara es una joya de la gastronomía italiana que ha conquistado los corazones y los estómagos en todo el mundo. Su simplicidad es su fuerza: pocos ingredientes y un sabor inconfundible. Sin embargo, no todas las versiones que vemos hoy en día respetan la receta italiana auténtica. ¿Quieres aprender a preparar una deliciosa carbonara como lo haría un auténtico chef italiano? ¡Sigue leyendo!
Compruébalo↓↓
Para dos personas, necesitaremos:
Poner agua y sal en la olla. En cuanto hierva, empezar a cocer la pasta.
Mientras tanto, cortar el guanciale en tiras.
Dorarlo en una sartén sin añadir nada de grasa. Estará listo cuando esté translúcido y ligeramente crujiente (cuidado de no pasarse).
Poner un huevo entero y una yema en un bol. Batir todo como si fuera una tortilla.
En el bol con los huevos, añadir un poco de la grasa que suelta el guanciale. Añadir poco a poco la pimienta molida y el queso. Mezclar hasta que quede cremoso.
Cuando la pasta esté al dente, escurrir y añadir rápidamente a la sartén con el guanciale. Reservar un poco del guanciale para decorar el plato.
Retirar la sartén del fuego y verter la mezcla de huevo batido. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
A la hora de servir, espolvorear con pecorino y pimienta, sin olvidar unos trocitos de guanciale por encima. ¡Buen provecho!
Comentarios de los miembros:
Es excelente, lo hice con con panceta cruda, no tengo otra opción, pero resultó de 1ra.