Corona de coco

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Aperitivo

2 porciones

Fácil

40 min

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Ingredientes

• 250 g de azúcar glas.
• 250 g de margarina tulipan
• 200 g de coco rallado.
• 3 huevos grandes.
• 1 vaso de leche.
• 2 cucharadas de licor 43 o anis dulce ( opcional)
• 6 cucharadas soperas de azúcar.
• 1 paquete y 1/2 de galletas Mª doradas.

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Preparación

• Echar en un cuenco 175 gr de coco ( reservar los 25 restantes para adornar), los 250 g de mantequilla, los 250 g de azúcar glas y las 3 yemas de huevo batir con las varillas hasta formar una masa.
• Calienta un poco la leche en el microondas y añade el licor. Prepara un plato grande y empieza mojando las galletas en la leche ( tienen que estar bastante mojadas) y poniendoles encima a cuchada de pasta (no pasaros con la cuharada de las de postre colmada) repartirla bien con los dedosy colocar otra galleta mojada en leche encima y asi sucesivame cuando tengáis un puñadito hecho en la mano lo plantáis en el plato para ir formando la corona y váis dando la vuelta hasta terminar con el perímetro del plato.
• A parte montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y cuando este le añadis el azúcar, cubir con este merengue la corona y polvorear con el coco rallado por encima.

Clarita

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