Jamón de pato curado

Name: Jamón de pato curado
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 1 pechuga de pato fresca; 1 kg de sal gorda; pimienta

Para acompañar tu aperitivo, te proponemos el delicado sabor de nuestro jamón de pato casero! Es la versión francesa del jamón serrano :D Queda delicioso si añades algunas láminas a tu ensalada! ;) Es una receta de largo reposo pero merece la pena!

Aperitivo

8 porciones

20 min

Fácil

65 Kcal

(4.3/5 - 24 votos)
5
227

Añadir a mi libro de recetas Enviar esta receta a un amigo Preguntar al autor Imprimir esta página

Video

Ingredientes

1 pechuga de pato fresca
1 kg de sal gorda
pimienta

Materiales

- bandeja profunda
- paño de tela
- rejilla

Preparación

Lavar la pechuga, secar bien y espolvorear pimienta generosamente.
En una bandeja profunda, verter la mitad de la sal, colocar la pechuga con la piel hacia arriba.
Recubrir con el resto de sal. Tapar y refrigerar durante al menos 24 horas.
Enjuagar la pechuga muy bien, eliminando todo resto de sal. Secar por todos lados con ayuda de servilletas.
Envolverlo en un paño limpio y seco, y colocarlo sobre una rejilla para que el aire pase por todos lados.
Refrigerar un mínimo de 4 semanas. Apoyar un poco por encima de vez en cuando para repartir la humedad de la pechuga.
Y listo! jamón de pato casero! :)

Informar sobre un error en el texto de recetas

Consejos y trucos:

Especias: depende de los gustos, pero puedes poner la que prefieras.

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Calorías: 65Kcal

Carbohidratos: 0.1g
Grasa total: 3.4g
Grasa sat.: 0.9g
Proteínas: 8.4g
Fibras: 0.1g
Azúcar: 0.3g
ProPoints: 2
SmartPoints: 1

Información nutricional para 1 porción (157g)

Sin gluten

Sin lactosa

Sin huevo

Petitchef_oficial

Fotos

Preguntas:

Comentarios de los miembros:

LaCocinaDeAdita, 23/01/2017

La otra vez, lo hicisteis cubierto de pimienta y quedó buenissima

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso

raquel_b2018_1, 28/12/2018

QUE RICO SEGURO QUE LO VOY A PREPAR

(0) (0) Abuso

maloli, 08/10/2018

Ha de estar deliciosa, ademas pocas calorías

(0) (0) Abuso

Mjose, 07/02/2018

Tiene que ser la pechuga fresca o puede ser congelada???

(0) (0) Abuso

24/01/2017

Dejo unas 48 horas el magret recubierto por la sal para que este más curado (paso3)
Yo siempre le pongo mucha pimienta antes de envolver con un paño algodón (paso 5) y meter en la nevera (cajón de verduras) dado que la pimienta es un conservante
Lo suelo hacer muy frecuentemente

(0) (0) Abuso

Puntúe esta receta:

yo cociné esta receta