Lionesas de crema o eclairs

Ingredientes

Para la crema pastelera:

• 4 yemas de huevo
• 1 l de leche
• 250 g de azúcar
• 90 g de maizena
• piel de limón

Para la masa de la pasta choux:

• 250 g de agua
• 200 g harina de repostería
• 250 g mantequilla
• 5 ó 6 huevos, depende del tamaño