Pan dulce japonés (tang zhong de leche)

Ingredientes

• para la masa dulce: (para 5 bollos de 60 g c/u)
• (Generalmente duplico la receta para hacer 10 panecillos)
• 115 g harina de fuerza
• 35 g harina leudante o para repostería
• 10 g leche en polvo
• 25 g azúcar
• 2 g sal
• 3 g levadura seca instantánea
• 50 g leche fría
• 15 g huevo
• 15 g mantequilla
• 50 g de tangzhong de leche

Ingredientes y elaboración del tang zhong o roux de leche:

• (120 g aprox.)
• 25 g de harina de fuerza
• 125 g de leche a temperatura ambiente

Ingredientes y elaboración de la pasta de leche con coco (relleno):

• 40 g de leche en polvo
• 30 g azúcar glas o pulverizada (si le gusta más dulce puede agregar un poquito más de azúcar)
• 45 g mantequilla a temperatura ambiente
• 25 g coco rallado finamente (seco o fresco)