Turrón de avellanas

Name: Turrón de avellanas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g de avellana tostada; 250 g de azúcar; 1/2 rama de vainilla

Aperitivo

Fácil

35 min

1103 Kcal

Esta es una muy deliciosa receta.

Ingredientes

500 g de avellana tostada
250 g de azúcar
1/2 rama de vainilla

Costo estimado: 12.77€ (3.19€/porción)

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Preparación

Preparación20 min

Cocción15 min

Tostar las avellanas aunque ya sean tostadas en el horno durante 10 o 15 minutos a 170º . Lo hacemos para que desprendan todo su aroma y sabor. Dejar enfriar totalmente. Sin prisa. Poner el azúcar en el vaso con la vainilla y pulverizar 1 minuto, vel 10
Añadir las avellanas y triturar todo a vel. 6 vigilando por el bocal para no triturar demasiado . Primero queda un serrín grueso y luego a medida vamos triturando la avellana va soltando aceite y si no estamos seguros de la textura abrir cuantas veces haga falta el thermomix durante la trituración. Tiene que quedar de una textura parecida a plastelina dura.
Lo mejor será triturar 20 segundos seguidos, parar y comprobar, seguramente encontraremos la textura tipo serrín, seguimos cinco segundos más, vemos que ya está todo como más aglomerado, cerramos, cinco segundos más y ya es cuando comprobaremos que la pasta empieza a brillar, como que ya le va a salir aceitillo. Ese será el punto idóneo. Estará aceitoso al tacto pero nunca en exceso.
No es que todas las avellanas respeten estos tiempos al milímetro, pero más o menos nos puede servir de referencia, y sobre todo darnos cuenta que unos simples segundos hacia el final, es mucho.
Problema si trituras poco: Queda duro y dificulta hacer la tableta. Problema si trituras en exceso: Queda demasiado líquido y entonces si que necesitas mucho tiempo de reposo envuelto en servilletas de papel, para que absorba el aceite que va soltando.
Montaje:
Forramos el molde con una servilleta y luego con un folio blanco. Colocamos el turrón dentro y lo prensamos, tapamos con el resto de folio, y colocamos encima más papel de cocina . Ponemos algo de peso encima para que siga prensando y dejamos reposar unos cuatro días. Dicen que cuando más tiempo mejor, incluso tres semanas, sobre todo si tiene exceso de aceite. Tener una semana y esta delicioso!

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 1103Kcal

Carbohidratos: 69.4g
Grasa total: 78.8g
Grasa sat.: 6.5g
Proteínas: 20.5g
Fibras: 10.3g
Azúcar: 66.1g
ProPoints: 30
SmartPoints: 41

Información nutricional para 1 porción (188g)

Sin gluten

Vegano

Vegetariano

Sin lactosa

Sin huevo

EElenna

Preguntas

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