Ajo atao

Name: Ajo atao
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 1 Kilo de patatas; 1 Vaso de aceite; Ajos; 2 Huevos crudos; Vinagre; Sal; Una pizca de colorante

Entrante

1 porciones

Medio

1 h 20 m

Ingredientes

1 Kilo de patatas
1 Vaso de aceite
Ajos
2 Huevos crudos
Vinagre
Sal
Una pizca de colorante

Costo estimado: 2.25€ (2.25€/porción)

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Preparación

Preparación1 hora

Cocción20 min

Elaboración:

Cocemos las patatas con sal, y las pasamos por el pasapurés, nunca por la batidora.
Machacamos los ajos en el mortero con un poquito de sal, y se lo añadimos a las patatas mezclándolo todo con la mano del mortero
Añadimos un huevo y vamos ligando, cuando ya está ligado añadimos el otro huevo y hacemos lo mismo.
Después ponemos poco a poco el aceite no dejando de remover.
Echamos un chorrito de vinagre y probamos de sal, si queda muy blanco le podemos poner una puntilla de colorante.
Por último hay que dejar enfriar a temperatura ambiente, y cuando está frío se mete en la nevera y se utiliza al día siguiente.
Hay que tener en cuenta que la mezcla hay que hacerla siempre en caliente y con la mano del mortero.

Nota: si el puré queda demasiado espeso para vuestro gusto, lo podéis aclarar con un poquito de leche hasta conseguir la textura deseada, yo tuve que hacerlo porque me salió demasiado espeso. Y también se me ocurrió que podía quedar bastante rico untándolo en unas rebanadas de pan, y adornándolo con una anchoa, os pongo también una foto.