Buñuelos de patata con jamon y queso azul
Receta de buñuelos de patata. Receta original de Bruno Otieza
Ingredientes
Preparación
Hervir las patatas en una olla con abundante agua, dos puñaditos de sal y la media pastilla de caldo concentrado. Si no te gusta echarle la pastilla puedes usar caldo de carne o directamente ajustar el punto de sal.
Cocer las patatas. Para ganar tiempo, nosotros hemos usado una olla presión. En la olla hemos tardado 10 minutos después de sonar la válvula. Nuestra recomendación para saber si estén tiernas es pinchar con un cuchillo el centro. Si la patata desciende sin mucha resistencia es que están listas.
Una vez cocidas, pelamos las patatas y las pasamos, junto al queso azul por el pasapurés; luego, le añadimos el jamón. Si no tuvieras pasapurés, utiliza un tenedor para aplastar las patatas. No uses una batidora, ya que la pasta de patata quedaría demasiado licuada y blanducha y no nos serviría para hacer unos buñuelos.
Añadir las yemas de huevo a la mezcla. Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadirlas a la mezcla anterior y amalgamar los ingredientes con movimientos envolventes.
Hacer los buñuelos: Con la ayuda de dos cucharas, una para coger la masa y la otra para empujar en el aceite, vamos haciendo los buñuelos. Es muy importante que el aceite esté bien caliente para que el buñuelo flote dentro. Ten cuidado al echar el buñuelo para que no te salpique y te quemes con el aceite. Lo ideal es hacerlo en una freidora, si no tienes pues usa un cazo alto lo llenas de aceite y los vas friendo sin amontonarlos. Ve jugando con el fuego para que no se quemen demasiado.
Y listo!
Nutrición
- Carbohidratos: 40.9g
- Grasa total: 17.9g
- Grasa sat.: 7.2g
- Proteínas: 19.8g
- Fibras: 3g
- Azúcar: 3.7g
- ProPoints: 11
- SmartPoints: 13
Preguntas
Que es Patata Roja?
Puedes usar cualquier tipo de patata apta para cocer. La patata roja es esa variedad de piel un poco más lisa que la patata amarilla que presenta un color rojizo en el exterior. Lo bueno que tienen es que cuece muy bien y absorbe muy bien los sabores.
Me parece una receta muy buena y facil, pero el jamon tiene que ser dulce o salado y en que momento lo mezclamos. Gracias
La autora de la receta ha utilizado daditos de jamón serrano, aunque puedes utilizar el que más te guste.
Y el queso azul? cuando y como agregar?
El queso azul se tritura junto a las patatas cocidas.
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Comentarios
Y cuando se pone el queso azul ??? esta receta es buena pero queda incompleta .al no decir cuando se pone ..como muchas veces INCOMPLETASSSSSS y el jamon cuando se agrega ?? por favor explicar mejor gracias
El queso azúl se mezcla junto con la patata, como bien dice la receta ,
el jamón va despues junto con la masa como se ven en las fotos..
Tiene buena pinta, a ver que tal se fríen, oye lo del perejil me parece muy buena idea, el ojo manda a la hora de presentar algo rico para comer, jejeje, gracias los hare mas que nada que tengo todos los ingredientes hoy en casa, a si que a por ellos, un abrazo a todos
Gracias por el comentario! Nos alegra saber que te ha gustado esta receta que Macumani compartió en nuestra web. Saludos del equipo!