Buñuelos de patata con jamon y queso azul

Preparación

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  Hervir las patatas en una olla con abundante agua, dos puñaditos de sal y la media pastilla de caldo concentrado. Si no te gusta echarle la pastilla puedes usar caldo de carne o directamente ajustar el punto de sal.
  
  Cocer las patatas. Para ganar tiempo, nosotros hemos usado una olla presión. En la olla hemos tardado 10 minutos después de sonar la válvula. Nuestra recomendación para saber si estén tiernas es pinchar con un cuchillo el centro. Si la patata desciende sin mucha resistencia es que están listas.
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  Una vez cocidas, pelamos las patatas y las pasamos, junto al queso azul por el pasapurés; luego, le añadimos el jamón. Si no tuvieras pasapurés, utiliza un tenedor para aplastar las patatas. No uses una batidora, ya que la pasta de patata quedaría demasiado licuada y blanducha y no nos serviría para hacer unos buñuelos.
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  Añadir las yemas de huevo a la mezcla. Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadirlas a la mezcla anterior y amalgamar los ingredientes con movimientos envolventes.
  
  
  Hacer los buñuelos: Con la ayuda de dos cucharas, una para coger la masa y la otra para empujar en el aceite, vamos haciendo los buñuelos. Es muy importante que el aceite esté bien caliente para que el buñuelo flote dentro. Ten cuidado al echar el buñuelo para que no te salpique y te quemes con el aceite. Lo ideal es hacerlo en una freidora, si no tienes pues usa un cazo alto lo llenas de aceite y los vas friendo sin amontonarlos. Ve jugando con el fuego para que no se quemen demasiado.
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  Y listo!