Canelón de aguacate relleno de langostinos y salsa tártara

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Entrante

3 porciones

Medio

40 min

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Un plato de fiesta. Canelón de aguacate con un relleno espectacular

Ingredientes

• 2 aguacates
• Zumo de limón
• Aceite
• Lechuga
• 1 diente ajo
• 10 langostinos crudos
• Cebolla
• 6 Palitos de cangrejo
• Sal
• Aceite

Salsa tártara:

• Mayonesa
• Pepinillos
• Alcaparras
• Cebolla
• Huevo cocido
• Mostaza opcional
• Kétchup
• Tomate
• Yema de huevo

Preparación

• Para preparar la salsa tártara mezclamos la mayonesa con el huevo cocido picado, las alcaparras troceadas, los pepinillos picados y la cebolla picada.
  En un bol pondremos la lechuga limpia cortada en juliana pequeñita. Añadimos los palitos de cangrejo troceados.
• En una sartén ponemos un poco aceite y añadimos un ajo picado y media cebolla troceada. Salamos y una vez esté frita añadimos los langostinos crudos pelados y limpios troceados y los salteamos. Retiramos todo el aceite e incorporamos la cebolla con el ajo y los langostinos al bol de la lechuga y los palitos.
  Añadimos a este bol la salsa tártara y mezclamos. Reservamos.
• Colocamos un papel film sobre la encimera y lo pincelamos con una mezcla de zumo de limón y aceite.
  Abrimos los aguacates longitudinalmente y les quitamos el hueso.
• Ayudándonos de un pelador, sacamos láminas de aguacate que iremos superponiendo en el film hasta formar una plancha rectangular. Volvemos a pincelar las láminas de aguacate por este lado.
• En la parte larga del rectángulo de aguacate colocamos el relleno en forma alargada y ayudándonos del film lo vamos girando para formar un rulo. Cerramos con el film anudando los extremos y lo llevamos un rato a la nevera.
  Sacamos el canelón, le quitamos el film y lo colocamos en una fuente.
• Lo podemos decorar con yema picadita, trocitos de tomate, kétchup o como más nos guste.

A saber

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