Crema de champiñones (baja en calorías)

Preparación

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  Calentar aceite en un olla grande a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir las chalotas picadas, pochar dando vueltas con frecuencia, hasta que estén blanda. Sobre 4 minutos.
• Añadir los ajos picados y nuez moscada. Cocinar 1 minuto más.
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  Subir el fuego a alto y añadir los champiñones fileteados.
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  Mezclar bien. Cocinar hasta que el champiñón suelte su agua, sobre 7 minutos. Sin poner la tapa de la olla.
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  Reducir el fuego al mínimo y dejar 20 minutos más con la olla tapada.
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  Pasado este tiempo, añadir el caldo de pollo, el agua y los funghi porcini deshidratados.
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  Cubrir, llevar a ebullición a fuego alto.
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  Una vez que llegue a ebullición bajar el fuego y cocer otros 20 minutos.
• Cuando termine ir echando cazos al vaso batidor y triturar muy muy bien. Cuando esté bien triturada la primera tanda echarla a otra olla grande. Repetir con el resto hasta que esté todo muy muy bien triturado.
• Se pone la olla de nuevo a fuego bajo y se agrega el vino de madeira, jérez o vino blanco lo que tengas, y la leche evaporada o nata. Salpimentar.
• Procura que no hierva, sólo calentamos.
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  En una sartén con 1 cucharadita de aceite salteamos 4 champiñones fileteados hasta que estén muy tostaditos. Al servir la crema poner por encima un poco de estos champiñones.
• Para que la foto del resultado final no resultara tan sosa he puesto un hilillo de aceite de oliva y una semillas de sésamo negro.