Empanadas fritas de mariscos

Ingredientes

Para la Masa :

• 3 tazas de harina cernida (420g)
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 2 yemas de huevo
• 100 g de manteca vegetal o de margarina
• 1 taza de salmuera tibia (mitad leche, mitad agua)

Para el Pino (relleno) :

• Un surtido de mariscos (mas o menos 850 g): machas, piures, choritos, locos, camarones, etc. En Chile existen latas de surtidos de mariscos (contar 2 latas).
• 1 taza de cebollas picadas finas
• 1 pizca de comino
• Un poco de caldo de los mariscos (o caldo de pescado)
• 1 cucharada de cilantro o de perejil picado fino
• Aceite para freir
• Una cucharadita de harina.
• 2 cucharadas de color chilena ( En un poco de aceite caliente o de manteca de cerdo, añadir un diente de ajo y freir hasta que empieze a quemarse, sacarlo de inmediato con un colador, agregar al aceite, o manteca, pimenton rojo molido (o Paprika) una pizca de aji de color y de aji en polvo. Revolver. Luego colar esta mezcla para solo obtener una salsa colorada y perfumada).
• Aceite de maravilla para freir