Ensalada de anchoas

Ingredientes

• 200 g de Lechugas variadas
• 100 g de Canónigos
• 2 Tomates
• Una lata pequeña de Anchoas en Aceite de Oliva
• 1 Cebolleta
• Remolacha cortada en tiras al gusto
• Sal, Aceite de Oliva y Vinagre de Jerez

Preparación

• Lavamos y escurrimos bien las lechugas, los canónigos, los tomates y la cebolleta.
• Los troceamos y los ponemos en una ensaladera.
• Añadimos la remolacha. Escurrimos las anchoas, reservando el aceite.
• Las cortamos en trozos y las echamos con el resto de la ensalada.
• Hacemos una vinagreta con el aceite de las anchoas, el vinagre de jerez y la sal, batiendo hasta que esté bien mezclado.

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