Ensalada marina de kumato y caqui

Entrante

2 porciones

Medio

20 min

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Una deliciosa ensalada otoñal para aprovechar las temporadas de Caqui (iniciando) y Kumato (terminando), fresca y con una combinación de sabores impresionante.

Ingredientes

• 2 Tomates tipo Kumato grandes
• 1 Caqui maduro pero firme
• 1 lata de atún ahumado (podría servir bonito pero importante que sea ahumado)
• 1 lata de mejillones picantes
• Vinagre balsámico de Modena
• Aceite de oliva (el mejor que tenga)
• Sal marina recién molida
• Pimienta 5 bayas recién molida
• 4-5 ramitas de cebollino

Preparación

• Se cortan en rodajas muy finas los Kumatos y el Caqui. Reservar.
• Se abren las latas de atún ahumado y de mejillones, se drenan totalmente de sus líquidos, se coloca primero en un recipiente el atún, se desmenuza y luego se mezcla con los mejillones. Reservar.
• En la base de un bowl o ensaladera, se colocan unas rodajas de Kumato como fondo. Luego se hace un círculo alternando una roda de Kumato y una de Caqui hasta cubrir a mayor cantidad posible de la ensaladera y acabar con las rodajas que tenemos.
• En la base de puro Kumato se coloca la mezcla atún ahumado y mejillones en forma de montaña.
• Se rocía haciendo dos grandes círculos, primero de vinagre balsámico y luego de aceite de oliva. Se salpimienta al gusto por encima (incluyendo los Kumatos y Caquis de alrededor).
• Se corta en finos trocitos las ramitas de cebollino y se adorna por encima toda la ensalada.
• Presentar la ensalada en el bowl o ensaladera y servir en los platos a su gusto.

Warmth

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