Name: Fiambre de pavo tandori
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 1/2 cucharita pimienta cayena; 1 cucharadita de pimienta; 1 cucharadita de sal; 2 cucharadas de zumo de limón; 1 pechuga de pavo, la mía pesaba 2 kilos; 50 g. de margarina (a la mierda las bajas calorías del pavo...); 4 cucharadas de yogur natural; 3 ajos triturados con prensa ajos; 5 cm de jengibre rallado; 1/2 cucharadita de copos de guindilla triturados; 1 cucharada de cilantro en polvo; 2 cucharaditas de comino en polvo; Colorante rojo alimenticio

Preparación

Marinada: mezclar el chile, pimienta, sal y zumo de limón. Hacer unos agujeros con un cuchillo sobre el pavo, a través de la malla para que penetre bien la marinada. Frotar el rollo de pavo con esta mezcla y dejar reposar en la nevera durante 1 hora:
Para hacer la pasta tandori: se mezclan bien todos los ingredientes hasta lograr una pasta. Añadir el colorante alimenticio rojo hasta conseguir un bonito color:
Se extiende por todo el rollo de pavo, se cubre con papel de aluminio (yo pongo unos palillos para que el aluminio no toque la pasta) y se mete en la nevera toda la noche:
Al día siguiente se saca de la nevera como 1/2 hora antes de meterlo en el horno para que coja temperatura ambiente.
Se enciende el horno a 200º. Se echa sobre el rollo de pavo la mantequilla o margarina derretida. Se hornea hasta que la temperatura interna alcance 70º / 160ºF. Al horno pueden ser 1 hora aprox.
Esperar a que esté totalmente frío antes de retirar la maya y cortarlo en rodajas. Yo utilizo los trozos de los extremos para añadirlos en la ensalada y la lonchas mejores para hacerme sándwiches.

Comentarios de los miembros:

perrosenmexico, 15/07/2022

Muy buena, aquí en México se pueden conseguir pechugas, sin malla claro, de pollo con ese peso, yo también he probado y salió excelente, muchas gracias es muy buena.

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Respuesta La_Cocinera_Novata:

Muchas gracias por tu mensaje :)

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