Gözleme, una especialidad turca

Preparación

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  En un bol poner la harina y la sal, agregar el agua y amasar hasta formar una masa elástica y suave. Si necesitas más agua, agrégala poquito a poco hasta que toda la harina se haya integrado. Sacar la masa a la encimera y amasar durante 10 minutos. Dejar reposar la masa 1/2 hora para que se relaje (incluso las masas necesitan relajarse de vez en cuando).
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  Mientras, pochar la cebolla en una sartén con aceite. Cuando esté, añadir la carne picada. Dorar unos minutos y añadir las especias. Reservar.
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  Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa, cortamos la bola de masa en dos mitades. Yo congelé una de las mitades ya que sólo iba a hacer uno. Extendemos la otra mitad en la encimera y con un rodillo hacemos un círculo de unos 24 cm o algo más. La masa tiene que quedar muy muy fina, asi que dale al rodillo hasta que consigáis más o menos un círculo muy fino.
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  Ponemos el relleno encima
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  Ahora doblamos los extremos hacia adentro, primero el extremo superior e inferior. Luego doblar los extremos derecho e izquierdo hacia el centro. Queda como un sobrecito.
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  Calentar una sartén hasta que esté muy caliente. Con una espátula coger el sobre y ponerlo sobre la sartén. Dejarlo durante 1 minuto.
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  Darle la vuelta con la espátula y pincelar la superficie con mantequilla derretida. Esperar otro minuto a que se haga la parte de abajo y servir.