En primer lugar hacemos la salsa cabreada. Ponemos en un recipiente el aceite de oliva, el pimentón picante al gusto y unas gotas de tabasco, mezclamos bien y reservamos.
Cortamos las patatas finitas como patatas paja y las freímos, reservamos. Freímos los huevos, reservamos.
Ponemos las patatas paja en los dos platos, regamos por encima con la salsa cabreada, colocamos encima de las patatas dos huevos fritos por plato y ponemos un poquito más de salsa por encima de cada huevo. Rompemos los huevos y los mezclamos con las patatas.
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