Muffins de salmón y queso fresco

Entrante

10 porciones

Fácil

40 min

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Es la primera vez que hago esta receta y el resultado ha sido impresionante!!! Podeis varias los ingredientes de los muffins y hacerlos de verduras, gambas, jamón...

Ingredientes

• 2 huevos
• 1/2 vaso de leche
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 175 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 paquete de salmón (ahumado ; unos 100 grs.)
• 1 terrina de queso de untar
• Sal
• Pimienta
• Eneldo

Preparación

• En primer lugar batimos los huevos en un bol junto con la leche. Añadimos el queso fresco y batimos (yo usé la batidora, usando varillas). Cuando el queso de haya incorporado totalmente, añadimos el medio vaso se aceite y seguimos batiendo.
  Tamizamos la harina y la levadura y se la vamos incorporando poco a poco, sin dejar de batir, así no nos saldrán grumos. Obtendremos una masa homogénea y bastante espesa. Ahora añadimos el salmón picado a cuchillo finamente, junto con la sal, la pimienta y el eneldo.
  Precalentamos el horno a 220ºC.
• Usamos unos moldes de silicona (que son los que me regalaron). Rellenamos 3/4 partes de éstos e introducimos al horno, bajando la temperatura a unos 180ºC durante unos 20 minutos.
  Cuando introduzcamos un palillo y veamos que este sale limpio apagamos el horno y dejamos la puerta abierta, de esta forma no habrá un cambio brusco de temperatura y los muffins no perderán su volumen.
  Para decorar yo he hecho una mahonesa de pimientos del piquillo. Solo hay que triturar los pimientos con la batidora y añadirle mahonesa.
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