Patatas de luxe

Entrante

4 porciones

Medio

50 min

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Un entrante perfecto para los amantes de las patatas.

Ingredientes

Ingredientes para la salsa:

• 50 gr de queso en crema
• 75 gr de mayonesa
• 25 gr de cebolleta fresca
• 1 cucharadita de albahaca fresca
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de mostaza
• para las patatas
• 500 gr de patatas pequeñas
• 1'5 l de agua
• 50 gr de harina
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 5 gr de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de estragón seco
• 1 cucharadita de sal
• aceite de oliva para freir.

Preparación

• Preparación con thermomix de la salsa
  
  Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 10 segundos, velocidad 6. Antes de retirar nos aseguraremos que quede una masa homogénea, sino bajamos los restos de las paredes y volvemos a triturar. Retirar y reservar en el frigorífico en un recipiente hermético hasta el momento de servir.
  
  Preparación método tradicional
  
  Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir una masa homogénea. Retirar y reservar en el frigorífico en un recipiente hermético hasta el momento de servir.
  
  Preparación de las patatas con thermomix
  
  Lavar muy bien las patas, por que vamos a comerlas con su piel. Cortamos en gajos y las dejamos en un bol con agua durante 10 minutos para que pierda el almidón.
  
  Ponemos el agua en el vaso limpio y calentamos durante 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  
  Añadimos las patatas y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  
  Colamos y dejamos escurrir.
  
  Preparación método tradicional
  
  Poner en una olla el agua a hervir, verter las patatas y dejar durante 5 minutos a fuego medio. Retirar, escurrir y reservar.
  
  En un bol mezclamos la harina, el pimentón, el orégano, el tomillo, el estragón y la sal, mezclar bien. Añadir las patatas y que quede bien impregnadas con la mezcla.
  
  Freír las patatas en abundante aceite a fuego medio hasta que estén doradas.
  
  Servir acompañadas de la salsa.

Cocinando con Neus

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