Raviolis caseros de esparragos y requeson

Preparación

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  Tamiza la harina con1/2 cucharadita de sal y forma un volcan con ella.Coloca en el centro los huevos,1 cucharada de aceite y 3 de agua fria.Amasa con los dedos hasta incorporar la harina,a continuacion trrabaja la masa unos 15 minutos debe quedar suave y muy elastica
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  Dale forma de bola a la masa y dejala reposar a temperatura ambiente cubiertacon papel film transparente
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  Mientras lava los esparragos y cuecelos en agua salada durante 10 minutos,escurrilos y trocearlos y mezclarlos con el requeson
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  Divide la masa en dos partes iguales y estira con el rodillo para formar un rectagulo con cada parte y estirar hasta que nos queden dos rectangulos lo mas fino posibles,sobre una de ellas coloca montoncitos de relleno dejando una distancia regular entre ellos
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  Cubrelos con la otra lamina de pasta,con la ayua de un corta pastas corta los raviolispresiona bien los bordes para que no se salga el relleno
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  Cuecelos en abundante agua salada 20 minutos
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  Escurrelos riegalos con un hilo de aceite,espolvorea pimienta y cebollino picado sirve inmediatamente con el queo rallado a parte para que cada comensal se sirva a su gusto