Sopa de ajo y huevo, el entrante perfecto

Preparación

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  En una olla poner a fuego medio el aceite a calentar.
  Una vez caliente, echar los ajos enteros y saltear un poco.
  Cuando el ajo empiece a desprender olor, añadir el pan en rebanadas. Remover hasta que el pan se toste y se impregne del ajo.
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  Una vez el pan tostado, añadir el pimentón y mover rápidamente.
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  Acto seguido sin dejar que pase tiempo el pimentón tostandose ( ya que si pasa más de 1 minuto toma un sabor amargo) incorporar el agua caliente + sal al gusto.
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  Lo dejaremos hervir durante unos 15 min. Pasados estos minutos, lo probaremos para saber si está bien de sal o si necesita hervir un poco más para perder el sabor del agua.
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  Una vez terminado de hervir, bajamos el fuego al mínimo, cascamos el huevo y lo añadimos.
  Removemos levemente para que se rompa la yema y se mezcle bien por toda la sopa.
  Dejamos 2 minutos más al fuego y apartamos la sopa.
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  Servir directamente en cuencos, decorándolo con picatostes y una hoja de albahaca.
  Y listo! :)