Sopa de marisco

Entrante

8 porciones

Fácil

45 min

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Una sopa para tomar bien caliente , al ser muy ligera en calorías te permitirá " pasarte " en el postre por lo que se convierte en un primer plato perfecto para un día de fiesta

Ingredientes

• 1 litro de agua
• 200 gris de huesos , cabezas y espinas de pescado blanco ( rape , merluza . . .)
• 100 gris de gambas
• 500 grs de mejillones limpios
• 200 gris de almejas remojadas en agua con sal
• 100 grs de zanahorias cortadas en trozos
• 200 grs de puerro , solo a parte blanca , cortado en rodajas
• 50 gris de aceite de oliva ( yo le pongo solo 30 grs )
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
• 50 grs de vino blanco
• 200 grs de pescado blanco limpio y en trozos ( rape , mero , merluza . . )

Preparación

• Así es como la haremos en la thermomix , mas abajo explico como hacerla de forma tradicional
  
  Poner en el vaso los huesos , cabeza y espinas de pescado incluido las de las gambas ( reservamos los cuerpos )
  Situamos encima la varoma con los mejillones y las almejas
  Programar 18 minutos / varoma / el 1
• Cuando termine retiramos la varoma y reservamos
  
  Colamos el caldo del vaso con el cestillo a un bol , reservamos el fumet , los desperdicios los tiramos y aclaramos bien el vaso
  
  Ponemos en el vaso las zanahorias , puerro , aceite y sal . . . 4 segundos / vel 5 para trocear y luego 10 minutos / 120ºC / Giro inverso / Vel cuchara
• Añadimos la pulpa del pimiento choricero y el vino blanco , 5 minutos / Varoma / Giro inverso / Vel cuchara
  
  Incorporamos el fumet reservado . 6 minutos / 100ºC / Giro inverso / Vel cuchara
• Mientras tanto , retirar las valvas de los mejillones y las almejas y ponga los cuerpos en una sopera
  
  Añadimos el pescado en trozos y los cuerpos de las gambas . 3 minutos / 100ºC / Giro inverso / Vel cuchara
  
  Vertemos la sopa en la sopera y servir inmediatamente
  
  Fuente : Libro , Cocina fácil y saludable
• TRADICIONAL:
  
  Para hacer de forma tradicional lo primero hacemos un fumet con los desperdicios de pescado blanco Picamos muy menudico la zanahoria , el puerro y lo pechamos en la cazuela con un el aceite de oliva
  Añadimos la pulpa de pimiento choricero y el vino blanco , dejamos unos minutos para evaporar el alcohol
  Añadimos el fumet , sal y cuando comience a hervir añadimos las vulvas de mejillones , almejas , los trocitos de pescado y los cuerpos de las gambas
  Dejamos cocer 3 minutos y servimos caliente
• Http://jugandoenmicocina.blogspot.com.es/2015/03/sopa-de-pescado-thermomix-tm5-y.html

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