Soufflé de coliflor, queso curado extremeño y pimentón de la vera

Ingredientes

• 20 g de mantequilla
• 1 cucharada sopera colmada de harina de millo
• 125 ml de leche evaporada
• 1 huevo con la clara y la yema separada
• 100 g de coliflor cocinada al vapor
• 50 g de queso extremeño curado con tomillo cortado en trocitos muy pequeños
• un pizco de sal
• pimentón de La Vera
• aceite y pan rallado para forrar los moldes o vasitos horneables