Soufflé de queso azul bien esponjoso

Name: Soufflé de queso azul bien esponjoso
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 300 ml de nata líquida.; 3 cucharadas de maizena + un poquito de leche fría para disolverla.; 30 gr de mantequilla + un poco para untar los moldes.; 6 huevos separadas las claras de las yemas.; 200 gr de queso azul.; 40 gr de queso havarty rallado.; Sal, nuez moscada y pimienta recién molida.

La receta es una mezcla de recetas de libros que tengo, e intuición.....aunque, un soufflé es un soufflé y no hay mas vuelta de hoja, no? ;)

Entrante

2 porciones

15 min

12 min

Fácil

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Ingredientes

300 ml de nata líquida.
3 cucharadas de maizena + un poquito de leche fría para disolverla.
30 gr de mantequilla + un poco para untar los moldes.
6 huevos separadas las claras de las yemas.
200 gr de queso azul.
40 gr de queso havarty rallado.
Sal, nuez moscada y pimienta recién molida.

Preparación

Precalentar el horno a 200º. El horno debe estar muy caliente.
Untar con mantequilla unos moldes individuales de unos 10 cm de diámetro. Procurar que quede bien repartida la mantequilla y no quede ninguna parte sin untar.
Disolver la maizena en un poquito de leche fría. Calentar la nata líquida y agregar la maizena diluida en la leche. Remover constantemente hasta que la mezcla espese. Apagar el fuego y añadir la mantequilla y sazonar con la sal, pimienta y nuez moscada.
Incorporar las yemas a la mezcla anterior removiendo muy bien. Añadir los quesos, procurando que el queso azul esté muy desmenuzado y volver a mezclar.
Batir las claras a punto de nieve muy firme. Recordad que es conveniente añadir una pizca de sal para ayudarlas a subir.
Incorporar las claras en dos veces a la mezcla de nata y quesos con mucha delicadeza, usando una espátula. Introducir en los moldes untados con mantequilla y llevar al horno bien caliente durante unos 10 o 12 min, depende del horno. En el mío fueron 11 y es un horno "potente".
Degustar sin esperar un instante....

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