Tacos cochinita pibil

Name: Tacos cochinita pibil
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kilo de aguja de cerdo; 500 ml. de zumo de naranja natural; 175 ml. de vinagre de vino; 50 gr. de achiote; Una cabeza de ajos; Dos cayenas (deberían ser chiles guajillos); Dos cucharadas de aceite vegetal; Sal; Pimienta (al gusto)

Entrante

Medio

1 hora

Para preparar unos deliciosos tacos y compartirlos con amigos y familia. Espero conseguir un poco de sabor a México desde España.

Ingredientes

1 kilo de aguja de cerdo
500 ml. de zumo de naranja natural
175 ml. de vinagre de vino
50 gr. de achiote
Una cabeza de ajos
Dos cayenas (deberían ser chiles guajillos)
Dos cucharadas de aceite vegetal
Sal
Pimienta (al gusto)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción45 min

Cortar la carne en tacos de unos dos centímetros. Salpimentar al gusto.
Poner a fuego fuerte una olla, echar las dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente sellar la carne y dejarla a fuego medio unos 15 minutos, removiendo para que se caramelice bien.
En un vaso de batidora echar el zumo de naranja, el vinagre, los dientes de ajo pelados, el achiote, la cayena (o los chiles guajillos) y sal. Batir todo y verter sobre la carne sellada.
Tapar la olla y cuando suba la válvula bajar a fuego medio. Cocinar 45 minutos. Apagar la olla una vez transcurrido el tiempo y dejar que se enfríe. En olla rápido será suficiente con 25 minutos.
Deshebrar la carne y colocarla en una fuente, si ha quedado jugo echarlo por encima y preparaos para disfrutar de un plato delicioso.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Consejos y trucos

Para el taco se puede hacer una salsa con zumo de limón, cebolla morada cortada en láminas y un par de chiles habaneros cortados también en láminas.

CCuentista

Preguntas

Que es el achicote

El achiote es un condimento mexicano, hecho con semillas de esa planta, harina de maiz, vinagre, sal y especias.

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Comentarios

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

3.97/5, 30 votos 12 comentarios

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anonymous

22/09/2017

Les recomiendo mucho esta receta, no soy mexicana pero me encanta su comida, el achiote como aprendi hoy alla le conocen como annato, mas que sabor da color rojo por lo que si hay algun ingrediente que de color sin sabor pueden utilizarlo. Aqui en mi pais El Salvador utilizamos el achiote para colorear otras comidas

yo cociné esta receta

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luciachalet

05/02/2022

Yo la he hecho, la receta es muy buena, la carne sale deliciosa y abundante. Un saludo desde Chichicastenango.

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Respuesta Petitchef:

Gracias Lucía, nos alegra mucho saber que has disfrutado de esta receta :D Un saludo para ti de parte de Petitchef :)

Neldy

22/09/2017

Esa es una version muy pero muy lejana de la cochinita pibil, la cual se hace en trozo , el achiote se deslie en naranja agria y la carne se cocina envuelta en hoja soasada de platano

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NormaB

31/01/2017

Deliciosa !!! Gracias !!!

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anonymous

31/01/2017

¡Qué pena...! No me dio tiempo de ir a El Caribe a por el achiote, y eso que nunca me falta en la despensa.

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anonymous

31/10/2014

Gracias por dar a conocer esta receta de Mi mexico querido y que la la conozcan internacionalmente es requisima saludos desde zacatecas mexico.

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anonymous

20/10/2014

Muy rico.

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anonymous

19/10/2014

Está Buena, pero me paree mucho trabajo

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anonymous

19/10/2014

Una comida muy extraña para mi aunque me parece que tiene que estar muy buena,pero no se lo que es el achiote

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anonymous

19/10/2014

Desconozco en España que es el achiote. Alguien me puede informar

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