Tajín de zanahorias, patatas y limón

Entrante

1 porciones

Medio

1 hora

1104 Kcal

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Ingredientes

• 300 gramos de zanahorias
• 500 gramos de patatas ( si pueden ser nuevas mejor)
• 2 tomates
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 manojo de cilantro
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de pimentón rojo
• 250 gramos de agua
• 1 limón

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Preparación

• Lavamos y rascamos las zanahorias y las cortamos en trozos a nuestro gusto. A continuación pelamos las patatas, lavamos y cortamos de nuevo a nuestro gusto. Pelamos ajos y cebollas y por un lado los ajos cortamos muy finamente y las cebollas en láminas.
  
  En un tajín o en una olla con base gruesa, ponemos el aceite, la cebolla, la sal, pimienta, el ajo y el pimentón rojo. Sofreimos a fuego suave. Añadimos el agua y llevamos a ebullción. Incorporamos las zanahorias, patatas, tomates, limón cortado en gajos y el manojo de cilantro. Tapamos y dejamos cocer durante unos 35 minutos.
  
  Antes de servir quitamos y tiramos el manojo de cilantro. Servimos caliente.
  
  
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