Una cena sencilla: rollitos de verduras

Ingredientes

• pasta filo (2 hojas por rollito)
• 1 calabacín troceado
• 1 cebolla troceada
• 5-6 champiñones granditos
• 2 lonchas gruesas de jamón cocido cortada en trocitos
• queso rallado (1 cucharada para cada rollito)
• 1 cucharada de aceite de oliva para pochar la verdura
• 1 cucharada para pintar los rollitos
• sal
• semillas de sésamo
• pimienta blanca molida
• nuez moscada
• un pizco de curry en polvo

Preparación

• Pochar todas las verduras en el aceite, añadir el jamón cocido y salpimentar. Espolvorear un poco de curry y nuez moscada. Dejar enfriar.
• Sacar la pasta filo de la nevera. Separar 2 hojas por rollito y ponerlas sobrepuestas sobre la zona de trabajo de la cocina. Echar una buena cucharada bien colmada de las verduras pochadas sobre la pasta filo, añadir el queso rallado y cerrar cuidando que todas las dobleces protejan al menos dos veces el relleno para evitar que se salga.
• Colocar en una bandeja de hornear, pintar con aceite caliente, espolvorear con unos granitos de sésamo y llevar al horno precalentado a 180º C durante 30 minutos.
• Servir algo tibio.

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