Vasitos de aguacate, gambas y pomelo ¡una receta súper refrescante!

Preparación

• Pelar el pomelo a lo vivo o sangre; es decir, cortar la base y la parte superior del pomelo. Hacer cortes de arriba a bajo en la cáscara con cuidado de cortar sólo la piel y no romper los gajos. Desechar la cáscara.
  
  A continuación retirar la piel blanca (también llamada albedo) que recubre la fruta. Hazlo con delicadeza y con la ayuda de un cuchillo. Luego, corta y extrae cada uno de los gajos. Trocear y reservar. Exprimir el corazón del pomelo para extraer un poco de zumo y reservar
• Pelar las gambas, previamente cocidas. Cortar en trozos pequeños. Mezclar, en un bol amplio, las gamas troceadas, el pomelo, el aceite de oliva, el zumo de medio limón, el pimentón y la sal. Meter en el frigorífico mientras continuamos con la elaboración.
• Partir el aguacate por la mitad, abrir y retirar el hueso. Con la ayuda de una cuchara extrae la pulpa y ponerla en el vaso de una batidora de mano. Aderezar con el zumo del medio limón que nos queda y salpimentar al gusto. Batir hasta conseguir una crema de aguacate fina y homogénea.
• Montaje de los vasitos : En la base del vaso, añade unas cucharadas de la mezcla de aguacate. Luego, una capa de la mezcla de gambas y pomelo. Refrigerar los vasitos en la nevera hasta el momento de servir. Y a disfrutar de estos vasitos!