Banana bread {con mantequilla de cacahuete, chocolate y nueces}

Preparación

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  Ingredientes:
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  Derretir la mantequilla en un cazo a fuego medio/bajo, removiendo de vez en cuando hasta que espume y coja color tostado, como ámbar. Desprenderá un aroma a fruto seco tostado. Apartar del fuego y dejar enfriar:
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  Precalentara el horno a 180º, calor arriba y abajo.
  Forrar el molde con papel de horno.
  En un bol grande se chafan los plátanos pelados:
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  Añadir la mantequilla tostada, aceite, azúcares y huevos. Se bate la mezcla con una varillas de mano hasta que se mezclen todos los ingredientes:
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  Tamizar la harina, polvos de hornear, bicarbonato y canela:
• Volcar sobre los ingredientes húmedos, añade sal y mezclar lo justo hasta que ya no veas nada de harina. No sobre trabajes la mezcla para que no se desarrolle el gluten de la harina, quedaría un bizcocho mazacote.
• Añade los chips de chocolate y las nueces tostadas y troceadas.
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  Vierte la mitad de la mezcla en el molde y a continuación la mantequilla de cacahuete. Vuelca el resto de la mezcla. Con un brocheta o con un cuchillo haz movimientos en remolino:
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  Meter en el horno precalentado durante 50 minutos. No abrir el horno hasta que no hayan pasado 3/4 partes del tiempo y de este modo evitamos que el bizcocho se hunda. A los 37 minutos giré el molde y se cubre con papel de aluminio para que no se queme la superficie. A mi se me pasó: