Bizcocho de zanahoria y avellanas

Name: Bizcocho de zanahoria y avellanas
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 200 gr de harina de repostería; 175 gr de avellanas tostadas; 200 gr de azúcar; 400 gr de zanahoria rallada; 125 ml de aceite de girasol; 4 huevos; 1 sobre de levadura tipo Royal (15 gr); 1 cucharadita de bicarbonato; 1 cucharadita de vainilla liquida; 2 cucharaditas de canela molida; 20 ml de ron (opcional); 25 gr de avellanas picadas grueso; azúcar glass para espolvorear

Merienda

Fácil

1 h 5 m

561 Kcal

Versioneando el clásico bizcocho de zanahora, pero utilizando avellanas en lugar de nueces. El resultado es espectacular. Un bizcocho jugoso y adictivo que se convertirá en uno de tus favoritos.

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Preparación

Preparación20 min

Cocción45 min

Necesitaremos un molde alargado para bizcochos (cake), el mio es de 30 cm de largo. Untado de mantequilla y espolvoreado con harina.
Empezamos por triturar las avellanas tostadas, no hace falta quitarles la piel, en un batidora o robot, lo mas fino posible. Que parezca harina.
Rallamos también las zanahorias, con un rallador o en el robot de cocina. Tiene que quedar muy rallada para que luego no se noten los trocitos.
En un cuenco grande mezclamos la harina, la levadura, la canela, el bicarbonato y una pizca de sal. Añadimos las avellanas molidas y mezclamos todo.
Con unas varillas eléctricas batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y añadimos después el aceite de girasol, la vainilla y el ron (si lo usas).
Juntamos este batido con la harina y mezclamos con una espátula. Añadimos ahora la zanahoria rallada y volvemos a mezclar todo.
Volcamos la masa en el molde preparado y esparzimos por encima unos 25gr de avellanas groseramente picadas. Esto es a efectos decorativos y es opcional.
Introducimos el molde en el horno precalentado a 200º, con calor arriba y abajo. Nada más meter el molde en el horno, bajamos la temperatura a 170º. Lo dejamos dentro durante 45 minutos.
Dejamos enfriar durante unos 10 minutos y lo desmoldamos. Una vez que el bizcocho esté frío, lo espolvoreamos con azúcar glass.
Si tienes un robot de cocina tipo Thermomix, puedes rallar la zanahoria unos 7 segundos en velocidad 6 1/2. Lo remueves un poco con la espátula y repites la operación. Te quedará en su punto.
Con las avellanas, las puedes triturar junto con el azúcar, en velocidad 10.

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Consejos y trucos

Más detalles de esta receta en mi blog: https://bit.ly/2VEzdgX

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 561Kcal

Carbohidratos: 49.9g
Grasa total: 32.8g
Grasa sat.: 3.7g
Proteínas: 11.5g
Fibras: 4.9g
Azúcar: 31g
ProPoints: 15
SmartPoints: 21

Información nutricional para 1 porción (172g)

Vegetariano

Sin lactosa

CCuchy

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Ingredientes