Madeleines marmoladas: ¡tienes que probar estas magdalenas concha!

AnteriorSiguiente

Merienda

20 porciones

Fácil

3 h 23 m

193 Kcal

Enviar esta receta a un amigo Imprimir esta página Preguntar al autor Publicar la foto de esta receta

Ya te enseñamos cómo hacer las auténticas madeleines francesas o magdalenas de concha; incluso te dimos los trucos y secretos para que te salieran perfectas. Así que, es el momento para ir un paso más allá y hacerlas con una apetecible estética marmolada ¿Qué os parece la idea? Ahora que dominas la técnica para hacer madeleines básicas es hora de probar con nuevos aromas, de añadirle por ejemplo frutos secos, ralladura de limón, esencia de vainilla... o como hacemos hoy, combinándolas con chocolate. ¡Quedan deliciosas! :)

Ingredientes

Para unas 40 magdalenas:

• 4 huevos
• 170 gr de azúcar
• 66 gr de leche
• 250 gr de harina
• 12 gr de polvo de hornear (levadura química tipo Royal)
• 250 gr de mantequilla fundida
• 25 gr de cacao en polvo sin azúcar

Materiales

• Molde para madeleines
• papel film de cocina
• Varillas de mano
• 1 manga pastelera (opcional)
• 1 brocheta de madera (o palillo mondadientes)

Preparación

• Cascar los huevos en un bol, añadir el azúcar y mezclar muy bien con unas varillas
  de mano sin que llegue a formar espuma. Añadir la leche y volver a mezclar.
• Tamizar la harina y la levadura en polvo con un colador y añadir a la elaboración
  anterior. Mezclar hasta que todo quede bien incorporado. Añadir la mantequilla
  fundida y mezclar.
  
• Divide la masa resultante en dos cuencos diferentes. En el segundo cuenco,
  añadiremos el cacao en polvo sin azúcar y mezclaremos. Tapa cada uno de los
  cuencos con papel film de cocina y refrigera en la nevera un mínimo de 3 horas (mejor
  si dejamos reposar las masas toda la noche).
• Poner la masa sin cacao en una manga pastelera y reservar. Engrasa el molde de
  madeleines. Comienza poniendo una cucharadita de la masa de chocolate en cada
  una de las cavidades del molde.
  
• Termina de rellenar los moldes con la masa sin cacao. Usa un palillo de dientes o la
  punta de un cuchillo para mezclar las dos masas y hacer un dibujo de aspecto
  marmolado.
• Precalentar el horno a 230°C. Una vez alcanzada la temperatura, hornear durante 3
  minutos, en modo convección natural. Apaga la temperatura del horno y, con la puerta
  cerrada, deje dentro las madeleines durante 5 minutos más para que terminen de
  cocinarse con el calor residual.
  
• Sacar del horno, dejar enfriar, y desmoldar con delicadeza. ¡Nuestras madeleines
  marmoladas están listas!

Equipo de cocina

A saber

Petitchef_oficial

Preguntas

Fotos de miembros