Name: Magdalenas de zanahoria y nueces con glaseado de queso
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g de zanahorias; 2 huevos; 225 g de azúcar; una cucharadita de azúcar vainillado; 200 ml de aceite de girasol; 75 g de nueces picadas; 50 g de coco rallado; 250 g de harina; 1 sobre de levadura; una pizca de sal; canela molida; 120 g de queso de untar; 225 g de azúcar glass; 30 g de mantequilla; el zumo de medio limón

Magdalenas de zanahoria y nueces con glaseado de queso

Merienda

6 porciones

20 min

Fácil

Preparación

Pelamos, troceamos y ponemos a cocer las zanahorias durante 15 minutos aprox.
Batimos los huevos con las dos clases de azúcar.
Añadimos el aceite, el coco y las nueces y mezclamos
Tamizaremos la harina con la levadura, la sal y la canela y agregamos.
Por último, haremos un puré con las zanahorias y las mezclaremos con la masa anterior.
Llenamos los moldes hasta la mitad o un poquito menos, y horneamos a 180º unos 20 minutos.
Para preparar la glasa, mezclaremos el queso con el azúcar glass, la mantequilla y el zumo de limón.
Una vez frías las magdalenas, las cubriremos con esta glasa.