ALFAJORES DE ALMENDRA

Preparación

• Ponemos en un bol las almendras molidas, el azúcar, la canela y la levadura. Mezclamos bien.
• En otro bol, batimos los huevos con el agua de azahar y la ralladura de limón.
• Unimos las dos mezclas, hasta conseguir una masa homogénea, amasando bien con las manos.
• Dejamos que repose media hora en el frigo.Pasado este tiempo, hacemos bolitas del tamaño de una nuez y las rebozamos con el azúcar glass.
• Ponemos las bolas en la bandeja del horno forrado con papel de hornear o silicona. Las colocamos un poco separadas, porque se hinchan un poco.
• Las metemos en el horno precalentado durante 15 minutos a 180ºC.