Bollo dulce portugués (pao doce portugues)

Ingredientes

Para la Esponja:

• 65 g de harina de fuerza
• 14 g de azúcar
• 21 g de levadura prensada
• 120 g de agua

Para la masa final:

• 85 g de azúcar
• 7 g de sal
• 35 g de leche en polvo
• 60 g de mantequilla
• 100 g de huevos
• 5 g de ralladura de limón
• 5 g de ralladura de naranja
• 1 vaina de vainilla
• 380 g de harina de fuerza
• 90 g de agua

Para el acabado:

• 1 huevo batido