Brioche relleno salado

Preparación

• Para el amasado podemos utilizar el método que queramos, yo como de tiempo estoy muy mal lo he hecho en la panificadora poniendo primero la leche tibia, el huevo y la clara un poco batidos, la sal y el azúcar, después, la harina mezclada con la levadura.
• Poner la masa en la superficie de trabajo.Aplanar con el rodillo y formar un círculo grande.Cortar triángulos con el rodillo de cortar la pizza, con cada triángulo formaremos una especie de croisant.
• Elegiremos el relleno que más nos guste, en mi caso Jamón york cortado en palitos gorditos y queso semicurado en bastoncitos.Sobrasada y queso manchego curado también en bastoncitos.
• Colocar todo los croisants en un molde previamente untada con aceite, uno junto a otro, un poco pegados para que al crecer la masa vaya quedando con la forma de flor.Dejar levar dentro del horno apagado hasta que duplique el volumen unas 2 horas.
• Cuando falten 30 minutos para concluir el tiempo poner el horno con un cuenco de agua a 200º.Pincelar con la yema de huevo que habíamos reservado, lo he espolvoreado con ajonjolí.
• Hornear 25 minutos, 200º. Dejar enfriar en rejilla y servir.