Name: Budín de coco y ananá
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Es
Ingredients: 3 huevos grandes; 1 taza de té de azúcar; 1 1/2 taza de té de harina; 1 1/2 taza de té de coco rallado; 1 lata chica de ananá en almibar bien escurrido cortados en cubitos; 1 pote de crema; 100 g de manteca a temperatura ambiente; 1/2 cuchara de té de bicarbonato de sodio; 1/2 cuchara de té de sal

BUDÍN DE COCO Y ANANÁ

Un pudín delicioso y rápido que hay que preparar, perfumado, húmedo, muy tierno, ideal para acompañar sobre la mesa dulce estos días de fiestas.

Otro

5 porciones

20 min

40 min

Medio

630 Kcal

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37

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Ingredientes

3 huevos grandes
1 taza de té de azúcar
1 1/2 taza de té de harina
1 1/2 taza de té de coco rallado
1 lata chica de ananá en almibar bien escurrido cortados en cubitos
1 pote de crema
100 g de manteca a temperatura ambiente
1/2 cuchara de té de bicarbonato de sodio
1/2 cuchara de té de sal

Costo estimado: 4.62€ (0.92€/porción)

Preparación

En una placa de horno desparramar el coco rallado y llevar a temperatura media hasta que esté apenas dorado. Reservar.
Enmantecar un molde grande de budín inglés (o dos si son más chicos), espolvorear con coco lladado y reservar.
Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema, luego incorporar de a uno los huevos siempre batiendo hasta que esté todo incorporado. Bajar la velocidad de la batidora y adicionar el yogur intercalando con la harina tamizada con el bicarbonato y la sal.
Cortar las rodajas de ananás bien escurridas en pedazos pequeños y añadir a la mezcla junto con el coco con una espátula.
Volcar la preparación en los moldes, espolvorear con algo de coco rallado, llevar a un horno precalentado, 180° aproximadamente 40 minutos hasta que comience a dorar.