Name: Buñuelos de naranja
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 30 gr de levadura fresca; 4 cucharadas de leche tibia; 75 gr de harina de fuerza; MASA; 200 gr de harina + 50 gr de harina de fuerza; 1 cucharadita de sal; 40 gr de mantequilla fundida fria; 40 cc de zumo de naranja + 1 huevo 150 cc; 40 gr de azúcar; la ralladura de una naranja; 1 cucharada de leche fría para el final.

Buñuelos de naranja

Otro

4 porciones

20 min

15 min

Fácil

Preparación

Deshacer la levadura con la leche, añadir la harina poco a poco y pastar hasta obtener una bola floja.

Cubrirla con un film y dejarla reposar hasta que aumente el doble.
Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la cucharada de leche y programar: 15seg, velocidad. 6
Incorporar la pasta madre fermentada y programar:
1,30 minutos., v.espiga

Verificar la textura y continuar:
1,30m., v.espiga
Regar con una cucharada de leche muy fria y programar:
30s, v.espiga.
Pasarla a un bol untado con aceite, dejarla reposar 5 o 10m tapada y dividirla en dos prociones iguales, estirarlas en forma de cilindro y porcionar 26-28 piezas de cada una.
Redondearlas y dejarlas reposar en una bandeja untada con aceite en un lugar tibio hasta que aumenten casi el doble.
Calentar abundante aceite en una sarten, coger cada bola y con los dedos untados de aceite hacer un agujero en el medio justo antes de echarlas en el aceite. Una vez dorados, retirar y dejar escrurrir el exceso de aceite. Rebozar con azúcar glas.