Crema Chiboust

Name: Crema chiboust
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 250 ml de leche; 4 huevos; 240 g de azúcar; 20 g de maicena; 3 hojas de gelatina; 90 ml de agua; 1 cdta. de esencia de vainilla

Crema típica de la tarta Saint Honoré, de sabor es parecida a la crema pastelera, pero queda mas ligera y de sabor mas dulce.

Otro

4 porciones

35 min

25 min

Fácil

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Ingredientes

250 ml de leche
4 huevos
240 g de azúcar
20 g de maicena
3 hojas de gelatina
90 ml de agua
1 cdta. de esencia de vainilla

Costo estimado: 1.78€ (0.45€/porción)

Preparación

Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que la mezcla blanquee y espese, seguidamente agregamos la maicena y batimos hasta incorporar.
Ahora añadimos gradualmente la leche, que habremos calentado hasta llegar casi a ebullición, y mezclamos enérgicamente hasta que nos quede una una masa lisa y sin grumos. Tapamos con un film transparente y la dejamos entibiar .
Mientras prepararemos el merengue, para ello batiremos las claras hasta que estén firmes, seguidamente incorporamos el azúcar de forma gradual sin dejar de batir, continuaremos batiendo hasta que las claras estén firmes y secas.
Ahora cogemos nuestra preparación inicial, le añadimos la vainilla y batimos, continuamos añadiendo la gelatina disuelta e incorporamos a la masa y terminamos añadiendo el merengue de forma cuidadosa, hasta integrarlo completamente en la masa y que nos quede un masa sin grumos.

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