Halloween: pan de lava

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6 porciones

Medio

5 h 20 m

332 Kcal

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Traído directamente del averno y cocinado en una chimenea volcánica (allí tienen muchas jajaja), este pan de lava viene que ni pintado para comerlo en Halloween, dará un aspecto infernal a vuestra mesa y podéis rellenarlo de cualquier cosa: hamburguesas sangrantes o mantequilla con chorreante mermelada roja, eso ya corre de vuestra cuenta. https://avueltaspucheros.blogspot.com/2019/10/halloween-pan-de-lava.html

Ingredientes

Ingredientes para 6 panes:

• 350 gr de harina de trigo
• 270ml de agua tibia
• 3,5 gr de levadura seca de panadero
• 1 cucharada de aceite de oliva suave
• 1/2 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar
• Colorante alimentario rojo en gel

Para la corteza negra:

• 110 gr de harina de arroz
• 120 ml de agua tibia
• 7 gr de levadura seca de panadero
• 1 cucharada de aceite de oliva suave
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• Colorante alimentario negro en gel

Preparación

• En un bol grande mezclamos con varillas levadura, azúcar y agua tibia y dejamos reposar 10 minutos, añadir poco a poco la sal, harina, aceite y colorante batir con las varillas, acabamos amasando a mano 3 minutos.
• Hacemos una bola y la ponemos de nuevo en el bol, la dejamos descansar tranquilita y tapada con un paño de cocina durante 10 minutos en un lugar libre de corrientes de aire, repetimos la operación (reposar 10 minutos y amasar 3) cinco veces en total, en la última dividimos la masa en 6 bolas, las colocamos en la bandeja del horno sobre un tapete de silicona o papel de hornear, las cubrimos con papel film sin aplastarlas, y las llevamos a un rincón cálido y oscuro durante 4 horas.
• Preparamos la cobertura negra mezclando en un bol con las varillas la harina de arroz, levadura, azúcar, aceite y sal, en el agua tibia diluimos el colorante negro y lo añadimos al bol batiendo hasta que toda la mezcla tenga un color uniforme, esta masa no hay que amasarla a mano y debe tener una textura espesa y pegajosa, tapamos y dejamos reposar 15 minutos.
• Destapamos las bolas de masa y embadurnamos con los dedos toda la superficie y los laterales con la cobertura negra, debe quedar una capa gruesa o de lo contrario al hornear no encojerá ni se agrietará lo suficiente para darle ese aspecto de piedra de lava con corteza rota y rugosa, dejamos reposar de nuevo esta vez sin tapar durante 15 minutos para que se adhiera bien, mientras tanto precalentamos el horno a 180º.
• Hornear el pan de 15 a 20 minutos y sacar del horno para colocarlo sobre una rejilla hasta que se enfríe y ya lo tendréis listo, ya veréis lo bien que queda por dentro y por fuera, en la fotos de más arriba se ve en detalle un panecillo entero y luego cortado a la mitad, de verdad que el efecto es impresionante cuando lo ves en la mesa, vais a dejar a todos con la boca abierta

Consejos y trucos

Ver receta completa en https://avueltaspucheros.blogspot.com/2019/10/halloween-pan-de-lava.html

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