Masa Brisé (brisa) o quebrada

Name: Masa brisé (brisa) o quebrada
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 200 gr de harina; 100 gr de mantequilla; 1 huevo; 1 cucharilla de sal

Ideal para recetas dulces y saladas. tartaletas y quiche de tus sabores preferidos! sorprende con esta masa casera, por supuesto!

Otro

6 porciones

15 min

Fácil

251 Kcal

(4.7/5 - 27 votos)
5
431

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Ingredientes

200 gr de harina
100 gr de mantequilla
1 huevo
1 cucharilla de sal

Costo estimado: 1.11€ (0.19€/porción)

Preparación

Mezclar la mantequilla + harina tamizada + sal.
Luego incorporar el huevo y volver a mezclar.
Cuando obtengamos una masa homogénea, hacemos una bola, la tapamos con papel film y la metemos en el frigorífico mínimo 30 minutos hasta utilizarla.
Cuando esté compacta. Enharinar la superficie de trabajo, extender la masa y estirar para colocar en tu receta preferida.

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Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Calorías: 251Kcal

Carbohidratos: 23.2g
Grasa total: 14.8g
Grasa sat.: 9.4g
Proteínas: 5g
Fibras: 1.3g
Azúcar: 0.8g
ProPoints: 7
SmartPoints: 10

Información nutricional para 1 porción (59g)

Vegetariano

Petitchef_oficial

Preguntas:

Hola buenos días, he hecho la masa como indicáis y luego la he metido en la nevera. Ha pasado una hora y al intentar estirarla con el rodillo se me ha empezado a romper por todas partes, he tenido que darle forma con las manos en el mismo molde. Eso es normal ? Gracias.

Responder Petitchef:

Hola, Rosa, Es cierto que la masa brisa es una masa quebradiza pero si has seguido la elaboración, el orden, y las cantidades exactas de la receta no es normal. Si vuelves a hacerla presta atención a los siguientes detalles que son clave para que la masaa quede bien: tamiza la harina; no amases demasiado, lo juso para que los ingredientes queden bien amalgamados, de lo contrario tenderá a desmoronarse; Por útlimo envuelve bien la bola de masa con un papel film para que no se reseque a la hora de refrigerarla en la nevera. Déjala reposar entre 30 minutos y una hora en el frigo. Esperamos que con estos consejos la próxima vez te salga como una auténtica chef pastelera y puedas disfrutralra. Un saludo! :)

Hola. la mantequilla es a temperatura ambiente o fria?

Responder:

La mantequilla es a temperatura ambiente sin llegar a estar del todo blanda.