Mermelada de cebolla

Name: Mermelada de cebolla
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: ½ kg de cebollas (usé de las rojas); 200 ml de vino blanco de mesa; 250 g de azúcar; canela en rama; la cáscara de un limón; 1 vaso de agua (100 ml) (también utilicé 1/2 cucharadita de pectina)

Esta mermelada hace furor en todas las mesas, en las de los mejores restauradores y en las de casa. Es ideal para guarnición de pescados y ahumados.

Otro

1 porciones

45 min

30 min

Fácil

1388 Kcal

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47

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Ingredientes

½ kg de cebollas (usé de las rojas)
200 ml de vino blanco de mesa
250 g de azúcar
canela en rama
la cáscara de un limón
1 vaso de agua (100 ml) (también utilicé 1/2 cucharadita de pectina)

Costo estimado: 2.27€ (2.27€/porción)

Preparación

Se cortan las cebollas a cuadraditos pequeños y se ponen a hervir, a fuego medio, junto con el vino, el agua, el azúcar, la canela y la cáscara de limón. La cocción debe durar unos 15 minutos y en ningún momento se dejará de remover.
El hervido debe espesar hasta el punto de solidez duradera de la mermelada. Hay que tener presente que los trocitos de cebolla deben quedar visibles, con lo que el fuego no debe deshacerlos por completo.
Una vez apartada del fuego, la mermelada se mete en botes esterilizados. Se cierran herméticamente y se ponen al baño María durante 15 minutos.
Se etiquetan y se guardan en lugar seco y oscuro.

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Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Calorías: 1388Kcal

Carbohidratos: 295.9g
Grasa total: 3.1g
Grasa sat.: 0.3g
Proteínas: 6.9g
Fibras: 11g
Azúcar: 277.2g
ProPoints: 34
SmartPoints: 75

Información nutricional para 1 porción (1125g)

Sin gluten

Vegano

Vegetariano

Sin lactosa

Sin huevo

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Fotos

Preguntas:

Qué es pectina?

Responder:

Hola Angela, la pectina es una sustancia natural que podemos encontrar en la piel de muchas plantas y frutos. La piel de la manzana contiene, por ejemplo, mucha pectina. Cuando esta sustican se pone en contacto con el agua se forman geles. Así que, si la añadimos a nuestras mermeladas o compotas caseras, lo que vamos a conseguir es espesarla de forma natural. Puede hacer tu propia pectina o puedes comprarla en supermercados en forma de polvos. Un saludo!