Oliagua enb figues ( s'oliago)

Name: Oliagua enb figues ( s'oliago)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kg de tomates maduros de "remellet"; 1 cebolla grande; 1 pimiento verde; 4 ajos; perejil; 7 cucharadas de aceite puro de oliva; 1 litro de agua; rebanadas de pan duro o pan tostado; higos frescos ( para acompañar )

Otro

4 porciones

Fácil

30 min

296 Kcal

Ingredientes

1 kg de tomates maduros de "remellet"
1 cebolla grande
1 pimiento verde
4 ajos
perejil
7 cucharadas de aceite puro de oliva
1 litro de agua
rebanadas de pan duro o pan tostado
higos frescos ( para acompañar )

Costo estimado: 5.06€ (1.27€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Cortar la cebolla en juliana y los ajos, en trozos regulares cortaremos el pimiento y los tomates.
En una cazuela de barro ir sofriendo la cebolla y el ajo. Incorporar el tomate y el pimiento sin que se queme ir sofriendo poco a poco, Añadimos la sal y un toque de azúcar ( este és el secreto de mi abuela)
Cuando este todo bien emulsionado añadir el agua , (el agua no ha de ser de grifo) yá que pierde su sabor . Ir poco a poco muy lento el fuego cociendo - s'oliagu nunca ha de llegar a hervir yá que se estropearía el plato y no sería ya la sopa tan codiciada de la isla de Menorca.
Cuando este apunto de hervir apagar el fuego y dejar reposar mientras vamos. Colocando el pan en el plato y acompañamos con las higos frescos y la paellera con las patatas fritas a la mesa. Cada comensal ha de disponer de los higos y las patatas a su alcance.