Se disuelve la levadura en el agua templada y se añade la sal. A continuación al agua se van añadiendo las harinas de arroz y de centeno y se amasa bien.
Se deja reposar al menos 3 horas, le damos las formas a las barras y dejamos reposar durante media hora. Precalentamos el horno a 200º. Ponemos un cuenco de agua en el horno.
Metemos el pan en el horno y bajamos la temperatura a 170º. Dejamos cocer durante 30 minutos, la corteza ha de estar bien dorada para que sea crujiente.
Seguire probando otras mezclas hasta dar con el pan perfecto de arroz. Esté resulto bueno, pero lo mejorare, pues la harina de arroz nos puede dar mucho en la cocina.
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