Pan dulce rotiboy

Ingredientes

• 250 g harina de fuerza (panadera)
• 30 g azúcar
• 2,5 g levadura seca instantánea (8 g levadura fresca)
• 4 g sal
• 25 g huevo ligeramente batido
• 130 g agua fría
• 20 g de mantequilla

Capa exterior: (aquí se le llama crema mexicana):

• 40 g mantequilla a temperatura ambiente
• 40 g azúcar glas
• 40 g huevo ligeramente batido
• 40 g harina leudante (de repostería)
• (Si desea hacerlos de café, agregue media cucharadita de café soluble instantáneo)